++デニマス気まぐれ日記++

1月 13日(日) Rain lucky continue
1月 12日(土) チース、チーズ間に合いました
1月 11日(金) 賞味期限が
1月 10日(木) 燻チートーフ
1月 09日(水) 流行の兆し
1月 08日(火) 今週また水難来襲?!
1月 07日(月) 臨時休業終了
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2019年1月13日(日)  Rain lucky continue
 
昨日の予定変更によって、今日はお酒の仕入れに今治へ。 
 
今出しているいちごのカクテル・冬キラリに使っているあまおうのシロップを買いに行ったのだけど、まさかのご対面〜 
 

 
 
一瞬目を疑ってノンエイジだろ?と何度も見たけど、12年とラベル表記アリ。 
 
その隣にはノンエイジが居るし。 
もちろん買い。 
 
なんだけど、その隣には響17年もいるじゃん!! 
 
どっちも欲しいけど両方買える持ち金がまた無い😭 
 
どっちかしか買えない。 
それも今回は明日買いに行けないので取り置きのお願いも出来ない(´- ̯-`) 
 
どっちももう手に入らない物だし、ストックも1本づつしかない。 
 
そんな葛藤の中下した決断は…白州12年でした。 
 
白州の方がよく頼まれるのでね。 
 
でも昨日の雨で予定が変わらなければ今日の白州には巡り会ってなかっただろう。 
 
なんと言う奇跡のような偶然。 
 
バッチしタイミングが最近合ってるんだよな。 
 
と、疑問も湧く。 
 
白州12年って去年販売休止(出荷停止)してるんじゃなかった? 
 
まだ小ロットでは流通させてるの? 
 
どっちにしても手に入ったから嬉しいんだけど。 
 
多分先週、山崎12年物も入荷してたんだろうな。 
この酒屋は常々要チェックしておかなきゃ。 
 
 
..1/14(月) 3:27
  

>> 返信
 

2019年1月12日(土)  チース、チーズ間に合いました
 
今朝大工さんからLINEが入って、今日雨だから仕事にならないのでキッチンの工作の延期の申し出がありました。 
 
僕としても急いでいる訳でもないので工事は来週月曜に変更にして、その結果今日時間が空いたのでピザのチーズを買いに松山行ってきました。 
 
ピザ生地も少なくなってたのでちょうど良かった。 
 
ジャストタイムな雨サンク! 
 
 
 
..1/13(日) 2:17
  

>> 返信
 

2019年1月11日(金)  賞味期限が
 
ピザ用のモッツァレラシュレッドチーズ1kg残り1袋。 
 
賞味期限が少し過ぎてた…😭 
 
本来なら開ける前までは冷蔵保存で、開封後は冷凍保存で使ってますが、ちゃんと確認しなかった為にこれより新しい袋の方を先に使ってしまったみたいだ。 
 
あぁ勿体ない。 
 
という気持ちももちろんあるんどけど、それよりも代わりのチーズが殆ど無いということ。 
 
明日買いに行けば間に合うが、明日(土曜)はキッチンの改築をしてもらう事に今日決まったので松山へは買いに行けない。 
 
なので日曜日に仕入れに行く事に。 
 
明日のピザ、焼けても3枚分ほどの在庫分しか焼けません。すみません。 
 
..1/12(土) 2:20
  

>> 返信
 

2019年1月10日(木)  燻チートーフ
 
豆腐の冷燻。もうだいぶん前に出来ていたのだけど、熟成期間もやばなってきた頃なので味見。 
 
前作とは打って変わって見た目は良い出来栄え。 
 
切ってみるとほんまスモークチーズのような弾力感。 
 
一昼夜ソミュールに漬け込んだ分しっかりと味付けもされて、塩っぱさが酒のあてにええ。 
 
まぁ悪くない。 
 
シロートが2回目に作ったにしてはええんじゃね? 
 
けど、この写真の分でちょうど木綿豆腐一丁分で1人前ってとこ。 
 
よく頑張って作れたとしても一度に作れるのは4人前。(自宅の冷蔵庫のキャパがかつかつだから)それも2週間はかかる。 
 
これは個人的に食べるのに作るのはベストだが、お客様に出すために作るのはあかんわ。 
 
大量生産出来ないのと、出来たとしても時間が掛かるのと、完成後の賞味期限のことを考えると破棄する可能性の方が大きい(冬場の閑散期だもんで) 
 
労力に見合う対価が僕の労働意欲を削いでしまう気がするので難しいです。 
 
ナッツとうずらのたまごの燻製をする時についでに作るかもしれないけど。 
 
その時はサービスで試食出すかも。 
 
..1/11(金) 4:16
  

山口の豆腐専門店に売ってる燻製豆腐は、4個位しか置いてないです。真空パックにして、長期保存出きるようにしてるけど、小さいのに、1個、500円だし、他の豆腐からしたらかなりの割高だし、作るの少ないんだと思います。やはり、苦労するんだね。
ねこ ..1/12 18:40(土)

ねこちゃん、こんにちは。
特殊ですから専門店でも量産できないんですね。
豆腐自体は高くはないですが手間と時間はどうする事も出来ませんから仕方ないでしょうね。
自分で作ってみて分かりましたから。

酒のつまみには最高なんですけどね…

デニマス ..1/12 18:59(土)

>> 返信
 

2019年1月9日(水)  流行の兆し
 
これからインフルエンザのシーズンオン。 
 
ぼちぼち罹ったと耳にもするのですが、去年罹って懲り懲りなのでまぁまぁエンザには恐怖心を持ってます。 
 

ですので今回から予防接種もしましたし、予防効果があると言われる二酸化塩素のウイルス除去を設置しました。 
入口に設置したので水際作戦でシャットダウンを狙ってみます。 
 
後は湿度管理、手洗い、体力を付けて抵抗力向上等など出来ることはなんでもやってあんな思いは二度としたくない一心でございます。 
 
でも相手は見えないのでどんなことを施したとしても罹る時は罹る。 
 
そんな時は水分取ってひたすら寝る。 
そして薬なんて使わず気合いで治す! 
以上. 
 
皆さんも感染されないようにね。 
だって飲みに来れないと寂しいっしょ(笑) 
 
..1/10(木) 3:16
  

>> 返信
 

2019年1月8日(火)  今週また水難来襲?!
 
地下水汲み上げポンプの修理、終わったかと思っていたら… 
 
どうもまた蛇口から流れてくる水の流れがおかしくなりつつある(´・_・`) 
 
空気を含んだ感じでバババッと勢いよく出たりしたかと思ったら、その後水圧が弱くなったりと不安定に。 
 
この状態が続き、頻繁に起こるようになると突然断水になってしまうのだ。 
(てかいずれ必ず断水する) 
ただでさえこれからの季節って人が出てこなくなるというのに、唯一の希望である週末に再び開店休業になってしまうのはごめんだ。 
 
大家さんに連絡しておかなければ… 
 
 
 
 
..1/9(水) 2:44
  

>> 返信
 

2019年1月7日(月)  臨時休業終了
 
2日の休業で今回の風邪はなんとか治まりました。 
病院に診察行ってないので何だかは分からないのですが、普通の風邪だったのでしょう。症状から見ても。 
 
下手に病院行って検査待ちで病状悪化するよりも、家で大人しく暖かくして寝てる方が回復が早いということを去年のインフルで思い知りましたし。 
 
インフルの薬をもらって飲んでも、結局水分を多く取って寝ることには変わりはないですし、しんどい期間が少し早くなるだけの話なら病院で隔離されて永遠待たせれて辛い思いと大差なし。 
それなら風邪やインフルの症状なら最初から水分取って寝てた方がよっぽどマシです。 
 
そんな事で2日間ずっと寝続けて快復して戻ってきました。 
 
あぁ寝疲れたよ。する事ないし… 
 
今日仕事出来てほんま有難い。 
 
ポンプの方もとりあえず部品交換してくれたみたいで直ったみたいだし。 
 
W回復(*^^*) 
ま、当面はあまり無理はしないように助走つけながら再起動させます。 
 
お休み期間中ご迷惑おかけしましてすみませんでした。 
 
..1/8(火) 3:44
  

>> 返信

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