新潟ラーメン野良屋さんの新潟ラーメン見聞録

新潟ラーメン
野良屋さんの
新潟ラーメン見聞録

月刊にいがたタウン情報誌にて連載ed

そしてついにっっっ！
【野良屋さんの新潟ラーメン見聞録】
が別冊本になりました！！

過去６年間に及ぶ集大成。
数量限定、売り切れ必至、（かも？）
県内の本屋さんかコンビニで。
『買って見るベシ！！』（キッパリ）

≪新潟県内のラーメン食べマクリ掲示板≫
画像添付は100KB以下で御願い致します。
投稿されたテキスト及び画像は管理者の所有とします。
美味しい報告をメインにし、惨めでクソ不味い投稿は却下です。
管理者権限で予告無しに編集や削除する事があるので注意が必要です。

当掲示板では「自由な投稿」などは存在しません。
流れを読み、モラルとマナーを理解できる人のみ投稿を許可します。
尚、携帯電話からの投稿は受け付けておりませんので悪しからず。

当方は、県内でもBIG有名で信用のおけるラーメンサイト↓
新潟ラーメンナビゲーター
と、業務提携を結んでおります。

☆☆☆御多忙なラーメン屋店主さん達も、遠慮なく御活用ください☆☆☆

▼ 麺屋あごすけ【つけ麺’１２】

[返信]

グリーンボーイ ++ ..2012/05/15(火) 04:44 [2304]

さぁ始まりました！つけ麺です♪
温かいラーメンでも十分旨味を感じられるあごダシ・焼きあごの香りが一段と濃く味わう事が出来ます！
そして久々の割(生)スープにも感激♪
勿論主役の麺も美味いです。。が、まだ調整不足か？もっと美味くなるはずなので期待しましょう。

最初のつけ麺はノーマルから、と思って食べる方は絶対あごオタ決定ですね。(笑)

今回も薬味として「えび七味」がついてきます。
これはスープに溶くというよりはぜひ麺に絡めて食べていただきたいです。

９月末までの発売です。
限定つけ麺が出る前に、まずはノーマルと豚骨つけ麺からお薦めします♪

[2305] 早くも限定発売中♪
グリーンボーイ ++ ..2012/05/15(火) 04:48
	予定通り、お昼には「塩豚骨つけ麺」、夜には「黒豚骨つけ麺」が発売されております♪ お昼のは塩とん同様に食数限定で出ておりますので食べたい方はお早めにお越し下さいませ。夜の黒豚骨つけ麺は閉店までありますのでご安心を♪

[2306] Re:麺屋あごすけ【つけ麺’１２】
ブレーク [URL] ++ ..2012/05/16(水) 00:49
	昨日お昼の部終わり頃早速食べて来ました♪ 自分も最初はノーマルからと思って食べた＜あごオタ＞ですｗ今回のえび七味はちょっと辛めになっていたような・・・次回は「辛塩豚骨つけ麺」にしよっ(^^)

▼ ここ最近のラーメン日記2012/５月号①

[返信]

野良屋 ++ ..2012/05/10(木) 18:09 [2292]

　↑おぃ、ラーメンはどーしたのダ！！　（＾＾ゞ

特別でもなく、格別でもなく、野良屋さんのラーメン日記のコーナー♪
・営利目的ＺＥＲＯ
・店との癒着ＺＥＲＯ
・私利私欲、売名行為ＺＥＲＯ
当板は実食データに基づき厳正に審査し、健康と美味しさを両立し、
更には、「ド化調が気になる方に」という効能効果をもキッパリと表示。
ゴマカシのない本当の美味しさを、そして事前に化調の過剰摂取をも警告。
消費者庁未公認、特定保存用サイト、野良屋さんの新潟ラーメン《トクホ》見聞録。
簡単に読み流してはイケマセン、記憶し暗記し保存せねばナリマセン。
当板は《トクホ》の名の元に、化調の過剰吸収を阻害する成分を有します。（笑）

さて、冬眠ボケが治らない内に、ＧＷボケでフラフラな野良屋さんでさ。
ではそんな５月は、このお店からスタートしたのでした。
☆【麺屋あごすけ】　爽辛麺（サワカラメン）
お昼に行ったらあまりの爆行列で諦め、塩とんも春麺も御終いな３時前と。
たまにはこの爽辛刺激ックな公式裏メニューの爽辛麺をば。
香りも辛さも強い爽辛麺なれど、なんともまぁこのスープの美味いこと。
美味いですワ～、このベースの鶏スープは、惚れ惚れする旨さですワ～。
この爽辛麺に豚チャーシューを追加しちゃったらなんて、次回の宿題。

☆【青桐】　にごり塩ラーメン
Ｗです、鶏と魚貝とのＷスープの塩ラーメンなのです。
慎重に、緊張しつつ、覚悟を決めて厳かに飲みますれば、、、
最初に感じるのは貝類であろうか、滋味とも言える独特な旨味。
追って鰹の風味と甘味がぢんわりと押し寄せ、鶏のまったり感もまたよろし。
鶏油強さは少なく、その代わりにネギ油での香味とスッキリ感もある。
コレは鶏塩などのマニアックさではなく、誰にでもわかり親しみ易い味構成なのダ。
肉をも伴う鶏の濃いぃぃぃコクに、魚貝から成る旨味を合わせた融合技。
アレだけ、コレだけ、などの単品突出でなく、丼一杯に密に詰まった美味さです。
初めて来る方には特にこれをオススメします。

☆【龍馬軒】　魔婆麺大盛り叉焼味玉スペシャル！！
ドッヒャ～～～、イクイク。。。
これまた別スレででも。

☆【麺や　ようか】　煮干し中華
ＧＷの混雑にも関わらず、いつもの安定したクオリティー。
こんなのはスッチャカメッテャカに作ってもまだ美味いハズなのに、恐れ入ります。
あぁ壊してぇ～、この煮干し中華の美味過ぎさを台無しにしてみてぇ～。
もしも３０分放置してから食べたなら、、、もっと美味くなってそうで怖い。（＾＾；

☆【麺屋あごすけ】　春咲ちゃーしゅー味玉
この日が最終日、たとえこれだけの為だろうと上越に、この店に行きます。
しかし、コレを食べた後で言うのもナンですが、ダ、
先の≪翠鶏そば極≫は特別の格別の美味さでしたネ～。
澄んだ極も良かったし、濁り極もハンパなく美味かった。
技術と感性と経験値に裏打ちされた美味さ、素晴らしいと思います。
「麺屋あごすけに行ったゾ！」ってだけでも、日本中に自慢出来る気がします。

とさて、ここまでで、あご・青桐・龍馬軒・ようか・あご、と来ましたか。
残るは春紀と天心で「またですかー？」な感じだが、だが、だがしかし、
今回は偶然に任せず、狙って春紀に直行しますれば、２時過ぎで既に終了。。。
う゛～ん゛、悩むゾ、この日は特に腹減ってたので思考回路が低下しの、

☆【十グマ】　ラーメン大盛り♪
『は、は、激しくカチョイぃぃぃぃぃぃぃぃ。。。』（撃沈；）
コレでも本店より間違いなくウマイんだからナ、悲しいかなヒ○マよ。
チャーシューはマトモ、チャダレ醤油濃さは上々、麺の柔さはまぁまぁ。
紫のネーチャンが作ってるのを見なければ、良い日の十グマクオリティーです。
例によって、コショーをブチカマシのスープ全残しで後腐れナシ。
いいですか皆さん、好きとか美味いではなく、怖いカチョ見たさダケなのです。
栄光のグランドスラムが十グマによって阻止されてしまいました。
野良屋さん、つくづくワタクシも悲しいヤツよの～。（爆）

～つづく。

ＰＳ：今月は≪今月のラーメン見聞録≫はお休みします。
ネタがないワケでなく、用意がされてないダケなのです。　（＾＾ゞ
なので、ページＴＯＰは固定せずに最新記事が上がりますのでヨロシク。

[2300] Re:ここ最近のラーメン日記2012/５月号①
KOL ++ ..2012/05/13(日) 02:15
	問答無用に美味しそうな画像です^^; 思わずレスします皆さんご存知かと思いますが天心さんでつけ麺がはじまりました旨濃いつけダレにフレッシュなトマトの旨み酸味がプラスされてて・・今までに経験したことが無い美味しさでした

[2302] ここ最近のラーメン日記2012/５月号②
野良屋 ++ ..2012/05/13(日) 13:06
	↑最初の感想　『なんぢゃコリャ――――！！！！！』１０人集まっても１００人集まっても、ダメなのはダメだ。どんなに大盛りにしようが美味さは増してないのと同じ理屈です。１０年経っても１００年経っても、ダメなのはダメだ。万年窓際係長みたいなもので、技術とセンスがなければ何年経ってもムリダナ。年数でもない、若さでもない、もちろん老舗でも看板でも出身店でもない。みんな、そんな言葉に騙されてないか？年配夫婦だからだとかガキだからだとか、美味さには関係ないゾと言いたい。免罪符をかざして美味さを語ろうとするなど持っての他なのである。たった今、その目の前の一杯の味を覆す他の要因などはないのだョ諸君！！老舗信仰もなく、ガキ擁護もなく、ステマもヤラセもありません。本当の事実の正しい美味さを伝えます、野良屋さんの新潟ラーメン見聞録。 KOLさん、いらっしゃいませ、ありがとうございます。その件を今回のＴＯＰ記事にするべく、前回は十グマで区切ってたのでした。ありえません、マジで問答無用な番骨つけ麺なのでした！！！！！ ☆【天心】　番骨つけ麺　（↑写真）かつて、何度も何度も、天心の新たなるつけ麺を食べて来たつもりだ。六日町時代に仰天し、埼玉時代で驚愕し、この美味さナンタルヤ、と。そして今回、覚悟はしていたが、あまりの美味さに　　『なんぢゃコリャ――――！！！！！』ありえません、巨匠の手の内の奥深さは宇宙よりも広く深い。なんでしょ、例えば、つけダレのみを油と塩分控えめで出されても、一品（逸品）料理で通じるだろう。麺が要るのか、チャーシューも青菜も要るのかと思うほどにタレが旨い。ド濃厚なれど臭味もクセもなく、番骨ポタージュ？？驚くかな底にはトマトソースが仕込まれていて、後から湧き出しの至極な旨さ！！巨匠ぉぉぉ、もうカンベンしてくれー。。。遥か桁違いの尺度違いで、ラーメンなんかの味じゃネーよ。（＾＾；もしも、ぶしやの麺か、陣丸の麺か、ようかの麺だったら果てしなくスゴイかも。 ☆【青桐】　だぶる醤油Ｗです、鶏と魚貝とのＷスープの醤油ラーメンなのです。慎重に、緊張しつつ、覚悟を決めて厳かに飲みますれば、、、うまい旨い美味いっ、塩っぱいけど美味いです！！！濃いぃぃ醤油のコクがワイルドな鶏を中和し、そして放つ魚貝の旨味。後から後から美味さが押し寄せて来ての、こりゃまた美味さ一興であります。とさて、前回の復活戦でまずは天心、そしてまたまた青桐と来ました。今回こそはテコでも春紀にと直行しますれば、やはり２時過ぎで既に終了。。。もっと早く行けば間に合うのに、ソレが出来ない野良屋さんなのネ～。　（＾＾ゞう゛～ん゛、また悩むゾ、この日も柏崎方面には行かずにＵターンしの、 ☆【万太郎】　十日町タンタンメン久々に来たらこんな新作がありました。某ＴＶでもやったとの事だが、観てなかったので全くの初でした。たぶん、たぶん、正油ラーメンにピリ辛肉あんかけと擂りゴマ。ブランド豚らしいが硬く、安っすいウデかスネで、作り的に美味くもない。角切りニンジンは甘味少なく要を成さず、角切りエリンギは小さくて食感弱し。特には辛くもないラー油で、ヒマワリ油だか知らんが香りも薄く惜しい作り。荒切りの白髪？ネギ、すっかり死んでる青菜ッパ、全くもって味もセンスもナシ。沈んだ肉を食わせる工夫もなく、オヤクソクで残念なカチョさ。ナニを持ってしてタンタンメンと言うのか、小１時間問い詰めたいが、もうイイや。ハッキリ言って素人ダマシの凡作であり、不味くはないが食う価値ナシ。何店舗かで合同で出してるのだとか、こんなんで地域活性はムリでしょ。だってカンペでも見なけりゃ十日町らしさもなく、特に惹く美味さもなく。も一度言いますが、不味くはないがタンタンメンとしての期待は皆無です。この店でコレなら、他の店でもソレナリでしょう。普通に６８０円の正油ラーメンの大盛りにしとけばよかったナ～。～つづく。

[2303] Re:ここ最近のラーメン日記2012/５月号①
鳳仙花 ++ ..2012/05/13(日) 19:37
	酷い！酷過ぎる！！。何が酷いって、食べに行く時間が無いのに、こんな美味そうな画像と魂の叫びを聞かされて辛抱堪りません。ここ数カ月は色々ありつつ、社会人にとって最大級の一大イベントである転職を無事終えて、明日から新天地(新潟市内ですが)で勤務開始であり、ラーメンを食べに行く余裕が全く無いというのにこのつけ麺と来た日には(ｗ来週1週間は東京での研修が始まるから、それが終わったら何とか、否、是が非でも時間を作って食べに行きます。それはもう凄い勢いで。蛇足ですが添付した画像は、多分人生で一番多く食べてるラーメンで、まぁ私個人のソウルフードみたいなもんです。

▼ Ｌｅｔ’ｓ龍魔界♪

[返信]

グリーンボーイ ++ ..2012/04/25(水) 18:36 [2281]

天界にも時計があったのですね。(笑)
ちと早いですが皆様、５月もこのスレに龍馬軒への熱い想いを語って下さいませ。(^^ゞ

今日は久しぶりにお昼ラストのお客になれて、久々の【ネギそば】をいただきました！
実に涙モンの美味さでした。(T-T)

ところで皆様、最近店内に時計の音色が響いているのに気がついたでしょうか？
カウンターからふと振り返って見れば、いつの間にか素晴らしい柱時計が掛っているじゃないですか！
しかもよ～く見れば「龍魔界」って書いてあるし。(^^ゞ
この音色を聞きながら食べていると、いつしか本当に龍馬の魔界に引き込まれてしまいそうになります。いゃすでにこの呪縛からは逃れられないのかも知れません。
ちなみに魔界の時計は頻繁に鳴ってますので、店主がお客様全てを魔界に取り込もうとしているのは明らかです。(笑)

時計の側面をよ～く見ると、なにやらスゴイ事が書かれているのですが、それはまた次回のお楽しみという事で。(^^ゞ

[2282] 龍馬からの贈り物！？
グリーンボーイ ++ ..2012/04/25(水) 23:02
	坂本龍馬さんという御方は、本当に先見の明があったのですね。大政奉還、文明開化、そして【龍馬軒】というラーメン屋さんが上越で大活躍される事を。(爆) ・・店主様、オチャメすぎます♪(^^ゞ

[2285] Re:Ｌｅｔ’ｓ龍魔界♪
オレンヂ ++ ..2012/04/27(金) 13:49
	本当にオチャメですね♪ 昨日行きましたが、横を確認するのを忘れてました～ (T_T) あ、久々の「担々麺」は絶品でしたよ～♪

[2297] Re:Ｌｅｔ’ｓ龍魔界♪
グリーンボーイ ++ ..2012/05/12(土) 00:39
	↑　大満足の完全フル装備の図いゃ～、またいただいてしまいました。たまには塩を狙って行ったのに、店内に入るとアノ香りに惑わされてつい。『魔婆麺下さい♪』　(^^ゞ何度食べてもまた食べたくなる味。さすがですね。例えお尻がどぉなろうが、翌日の恐怖にも負けない魔婆の魅力。(笑) ちなみにですが、店主様のご実家は飲食関係の職業とは全く関係が無いそうですので念の為報告しときますね。(謎)

[2301] Re:Ｌｅｔ’ｓ龍魔界♪
野良屋 ++ ..2012/05/13(日) 12:56
	いやいや、ＧＢさん、よく見るとソレ、フル装備になってませんネ。魔婆麺叉焼味玉の白飯まではいいが、がダ、２個あるハズの朝天が１個しかありませんネ！！いつも朝天を残してしまうＧＢさんへの特殊仕様ですかナ。（笑）龍馬軒に行ったら食わねばならない魔婆麺。麻婆を超越して魔婆の称号をも得た魔婆麺。決してマゼマゼのゴチャマゼにしては食わないでください。麺には上湯を浸し、その上に魔婆のあんかけになっています。上湯を吸った麺と魔婆の調和こそ、これがお店からの意図です。混ぜるな危険、ここが魔界への入り口なんですネ～。

▼ ???

[返信]

??? ++ ..2012/05/10(木) 23:17 [2293]

あごすけさんを絶賛されているかたが多いようですが、たしかに正直な味だと思います。
　もともと、上越市近辺の人にとっては、つい最近まで(10位前？)、ラーメンってたまの贅沢な食べ物だったんだと思うんですよ。家族で外食＝ラーメン。　この私見は、古いラーメン店店舗の作りとか、ファミレスの少なさから見れば間違ってはいないと思います。
　しかし、みんなそれなりに豊かになり、ラーメンは貴重な外食から、常食化しまた。
　ブームもあって、いろいろな試みの出店がなされましたが、生き残ったのと根強い人気は、もともとの「上越化学調味料系」。老舗御三家が代表格。あごすけは地元ユーザーがどれだけいるのか？　行列が行列を呼び行列を作る。有名店であっても上越のソールフードではない。
　ラーメン好きは多いけど、真の意味での上越ラーメンは確立されなかったから、これだけいろいろな系統が乱立したんでしょうね。化学調味料系が上越のラーメンの本筋だったら悲しい。　けどそれが現実かな

[2295] Re:???
??? ++ ..2012/05/10(木) 23:35
	わかりにくい部分があったので捕捉します。あごすけさんは、化学調味料系ではありません。ただ、上越の標準ではないということです。文脈から誤解される恐れがありましたので捕捉させていただきます。

[2296] Re:???
野良屋 ++ ..2012/05/11(金) 00:10
	???さん、いらっしゃいませ。仮にも多くの方々に読んで欲しい主義主張がありましたら、お願いします、タイトルと名前はマトモにつけてください。当板は場合によっては、特定の名前や特定の単語で投稿拒否になります。せっかくですので、荒し君と間違えられないように配慮願います。自分はよく書きますが、老舗だの歴史だの＊＊系など区分確立が必要なのかと。その「＊＊系」で言えば、新潟煮干あっさり系など、ほぼ全てがバラバラです。燕系と長岡生姜系と柏崎系とオーモリ系、これら系は似た味繋がりを感じます。メディアの勝手で作り上げた＊＊系もあり、さほどの意味はないですよ。煮干し系でも背脂系でも化調系でも、それはまだ手段としてのモノですネ。その手段を講じて、出来上がったラーメンが美味いか否かは御主人の腕です。匙加減などと言いますが、使うモノではなく、使う技術こそが美味さの表れです。真の美味しさを求める上で、老舗も代表も標準も関係ないでしょう。美味しさは決してメディアや他人情報で左右されるものでありません。【麺屋あごすけ】が上越にある、美味しい、だたそれだけの事だと思います。開店当初から多くの地元ファンに支えられ、そして今に至ります。いわば地元ユーザーが遠方の客を呼んだのであり、事実上の上越の誇りでしょう。【麺屋あごすけ】は上越にあったからこそ、こんなにも脚光を浴びたのです。上越の方々に支えられ作り上げられ、このように県内１となっています。・・・もしも、もしもですが、新店や大手チェーン店に圧されて、客足が途絶えてしまう老舗があるとしたら？それは、お客を呼び込む努力が足りないか、美味くないって事でしょう。それが実情であり、＊＊系なんて祭り上げたメディアは救ってくれないのです。でも「その味」を求めるユーザーも居ますし、否定ばかりではありません。不平不満を言うよりも、進んで美味しいお店を世に広めましょう。

[2299] 管理
野良屋 ++ ..2012/05/12(土) 11:06
	仮にも、ＡＶ業界だか化調業界だかの方が来たので、希望通り削除しました。

▼ 【月岡大明神信者会便り】平成２４年５月号

[返信]

グリーンボーイ ++ ..2012/05/02(水) 06:02 [2287]

↑　初めての方は是非コレを食うベシ！
ただ今の塩らーめん。旬のトッピは「春きゃべつ」でした♪

さて、お花見シーズンが無事に終わったと思いきや今度はＧＷです。
連日沢山のお客様でにぎわっている麺屋あごすけですが、【春咲ちゃーしゅー麺】もあと５日間で終了ですのでまだの方はお早めに食べに行って下さいませ！

そして連休が終わりますって～と、いよいよまた「つけ麺」の季節となりそうです！
発売日はまだ未定ですが、ただ今急ピッチで準備中ですのでどうぞお楽しみにして下さいませ♪
今期のつけ麺も、またスゴイらしいですゾ。(^^ゞ

[2288] ５月号のお休み
グリーンボーイ ++ ..2012/05/02(水) 06:05
	連絡が遅くなってすみませんが、本日２日(水)はＧＷの連休中という事で営業されるそうです♪ そして他の水曜日はいつも通りお休みですね。今月も、どうぞ良いあごライフを♪

[2290] Re:【月岡大明神信者会便り】平成２４年５月号
ブレーク [URL] ++ ..2012/05/08(火) 00:16
	つけ麺も待ち遠しいですが今日はお昼の部に行って来ました。辣塩とんこつちゃーしゅー大盛り辛目で頂きました♪ やっぱり美味いです（´￢｀）自分の中の最強メニューですっ！！春麺は結局３杯でした（＾＾；

[2291] 【麺屋あごすけ】　布教便り
野良屋 ++ ..2012/05/08(火) 21:12
	↑赤とん辛口大盛り味玉の図全く当り前すぎて気付いてないと思いますが、、、このスレは【麺屋あごすけ】のスレッドでございます。初めて見る方は何の事かワカラズ、適当に読み飛ばすかも知れません。（笑） Google先生をも釣り上げる様に、店名はハッキリと書き添え連呼しましょう。【麺屋あごすけ】名実共に、事実上の新潟県１のラーメン屋でございます。美味さと品質とサービスと、このお店を超える店があれば言ってみろと！！そう問い掛け続けて早１０年、いまだに超える店が出ないのが実情です。山モヤシや背脂や爆盛りやド化調が１００年かかっても超えられない美味さ。腕組みやドヤ顔や変なポーズをしようと決して近づけない真面目な美味しさ。これぞ誠の美味しいラーメン屋であり、それが月岡大明神なのであります。初めての方でも常連さんでも、迷わずオススメしたいのが塩とトンコツ系です。看板メニューで定番で、鶏の旨味とアゴ出汁がギュッと詰まった塩ラーメン。昼一番は争奪戦の塩とんこつで、夜は夜で夜だけの限定の黒とんこつ。塩とトンコツさえ押さえておけば、そりゃもぉ勝ったも同然なのであります。また、メニューには書いてありませんが、ペッパーオイルでの爽やかな辛さの塩ラーメンが≪爽辛麺≫（サワカラメン）。たまり醤油を使った第二の醤油ラーメンが≪コクジャン麺≫。醤油とんこつに薬膳辣油を加えた≪赤とんこつ≫（↑写真）書いてません、書いてませんが、どなたでも注文可能な裏メニューもアリです。

[2298] 麺屋あごすけ【つけ麺’１２】予告♪
グリーンボーイ ++ ..2012/05/12(土) 10:11
	新潟県上越市にある、私が最も大好きなラーメン屋さんでございます。(^^ゞまるであごさんちの「つけ麺」が出るまでお空の神様が待ってくれていたかのように、春にしてはチト寒い日々が続いてますね。でも来週からはまた温かい(暑い？)気候になりそうで、ついに今期のつけ麺が発売決定致しました♪ ズバリ、来週１４日(月)からの販売となります♪ 例によってスープは２種類。二段仕込みのたまり醤油をベースに、あっさり鶏スープ仕様と濃厚な豚骨スープ仕様で味わえます。勿論あごダシも健在なり。トッピングもそれぞれ異なりまして、今期の豚骨つけ麺にトッピされる肉味噌(↑写真)はまた一味違った味付けです♪ 早くコレを麺に絡めて食べたいぃ～。(^^ゞそして噂によりますと、今月中はお昼に「塩豚骨つけ麺」、そして夜には「黒豚骨つけ麺」もメニューに登場するそうです！もしかすると○○味とか○○味とかも食べられるのかしら？つけ麺が出ると味のバリエーションが増え過ぎて困ります。(^^; 食数は全く問題ありませんのでいつ行っても大丈夫です。９月末までのロングランで、今期の限定つけ麺はどんなスゴイ物が出るのでしょうか。皆様ご期待下さいませ♪

++ 21style BBS ++