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▼  ここ最近のラーメン日記2018/8月号
野良屋    ++ ..2018/08/25(土) 23:16 [3395]
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 ↑安心の安全の安泰のメニューにないつけ麺の図

特別でもなく格別でもなく、野良屋さんのラーメン日記のコーナー♪
誠に申し訳ございません、、、
猛暑とか夏休みとか台風とか大雨とか残暑とかナンヤカンヤで、で、
ナマケ癖が慢性化してしまって頑張れませんでした。(謝;;)

では、久々に残念さを見てしまったクソ客の話しなどを。(笑)
初めて入ったラーメン屋にて、カウンターが無いのでお座敷に通させられる。
すぐ隣には先客1組で、化粧臭いオバサンと旦那らしきとスマホ姉さん。
この座敷に入った瞬間に「ヤバィ!」と思ったが、その後に不安的中。
あたかもDQNヅラしたオバサン、相方達がまだ食べてるのにタバコ吸うかっ!!
それは流石に正統派で、火を点けて煙りが出る王道な大迷惑品。
人の迷惑オカマイナシどころか、吸いながらまだ食べてるド馬鹿食い!!
あぁ〜ぁ、高学歴だろうが金持ちだろうが知らんが、人的に劣ってるナ。
喫煙可能店で灰皿があろうと、ソレはクソ人間発見器に他ならない。(爆)
きっと店主もタバコ吸うのだろうが、店は悪くなく、悪い客も来るって事だ。
数十年前とか昭和の時代ならいざ知らず、現世において飲食店で喫煙など論外。
ソレで美味ければ残念さも過剰になるが、ソレナリの味だったからまぁイイか。


では8月も終わりに近いのに最新記事のスタート。
☆【万太郎】 つけ麺大盛り!!
この日は先を急いでたので昼飯もまだで、勝負が早そうなここで。
どーでもイイけど、入り口でのチケット立ちモギはヤメナサイ!
チケット立ちモギは百害あって一利ナシ。
ワタクシの経験上では、チケット立ちモギ店にマトモな美味い店ナシ!!
ソレナリです、その程度です、勝負も早かったです、ごちそうさま。

☆【麺屋あごすけ】 えびつけ麺決定目前最終試食会!!
店長さんはまだスープが完全でないと言うが、ナンノナンノ期待通りな旨さです。
では月曜日から確定でと、承認の太鼓判をキッパリと。

☆【麺屋あごすけ】 さ、さ、サワカラメンと味玉で。。。
この日は仕事の合間に純粋に普通につけ麺食べに来たのであるが、、、
確か2時ちょい過ぎ、なんと昼の部の普通の一般的なつけ麺が品切れだとわっ!!
平日なのに、この時間でありえない程に並んでいて撃沈。。。
・・・っぱネーです、この店。
暑い日に熱い爽辛麺は美味しかったです。

☆【麺や 一晃亭】 必ず聞こう「つけ麺ありますか?」(↑写真)
わざわざ燕まで仕事を出しに行き、数分で終了してお楽しみの寺泊に。
かろうじて空いていたカウンターに通され「つけ麺ありますか?」と。
今回は久々に太麺で、そして久々に並盛りでお願いします。
麺には程好く冷えた昆布出汁が張られ、この一口で感嘆符を連打するほど旨い。
一口大に纏めた麺は決して箸から放さずにタレにチョと浸け、ちゅるりと。
別皿のトッピングも手抜きなどなく、毎度の如く素晴らしい仕事が成されてる。
そして一晃亭さんんん!!
この10月に移転し、長岡市の一等地に装いも新たにオープンするそうな。
店舗だけは多いけど激戦でもない長岡にて、楽しみにしています。

☆【麺屋あごすけ】 感激限定:越後甘海老つけ麺大盛りで!!
発売日のこの日、これが楽しみで午後から大手を振って仕事サボリ。
1番、2番、3番さんと、礼儀正しい常連さんから指名で感無量ナリ。
ちなみに、店を出た時には行列が利五臓横まで伸びてました◎。

☆【麺屋あごすけ】 悶絶限定:蝦醤つけ麺大盛りで薬膳辣油も!!
あぁぁぁぁぁぁ、、、またこの夏も仕事にならん。。。


☆番外:県外の某店 醤油つけ麺大盛り
初めての地域、初めての道、自家製麺の看板に釣られて入店。
この日も怒涛な暑さで、新潟県など生ぬるい程の関東方面熱さ。
全くスペックのわからぬ店で、自家製麺でならばつけ麺であろうと。
それで、一見して良さそうな普通の上の中のつけ麺。
まずはその自家製麺を1本引き出しますれば、ますれば、すれば、?!
こ、コレはたぶん機械でなく手切り麺、ゆうに80cm以上ありますがっ!
まぁコレも風情があってヨロシィが御店主、つけ麺としては無謀に食べ難い。
つけ麺なるもの、ブリッジ食い禁止、途中噛み切り禁止、もぅ常識問題。
麺幅は不揃いながら6番位か、ウドンの様な様相の幅広麺。
加水は明らかに50%オーバーであろう、熟成かかった滑らか超多加水麺。
それは手揉みなのか自重ちぢれなのか、強く凸凹で独特な麺であった。
でもって、食感は良いのだが、コレと言って美味い麺でもない。
この麺には焦がし油でも絡めてある風味で、ソレは面白い。
がしかし、スッキリ味のタレが全く乗って来ず、つけ麺としては素人騙し。
隣のタバコ臭いDQNババァ(注:自分より若いけど)に閉口して店を後に。

〜つづく。


[3396] ここ最近のラーメン日記2018/8月号A
野良屋    ++ ..2018/08/29(水) 22:36
 
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 ↑通称「赤とん?」

まだ気持ちの整理がつかず、店名を書けずにいます。
彼との音信が途絶えて幾年月、、、偶然なのか必然なのか、風の噂が届いた。
それはもう十数年前からの知り合いで、やっと自分の店を持ったと知った。

塩ラーメンだけ食べて帰ろうとしたら、
「良かったら、これも食べてみてください。」
それは妖艶なる赤い香味を放つ、魔性の「赤とん」なのであった。

そう、思えば当時、・・・神はサイコロを振ってしまったのだ。
お互いに意思とは異なるかも知れない選択が成され、時が流れ始めた。
いや、彼がそうさせたのかも、そう望んでいたのかも、知る由もない。
でも、あの日、あの時、
彼がいつもより早起きしていたら、きっと時代は変わっていたであろう。
(注:この店の公開は来月号にて特別枠でお贈り致します。)



お待たせいたしました!!
夏休みの宿題は最後まで溜める、野良屋さんの新潟ラーメン見聞録。(^^ゞ
それでは前回からの続きでスタート。
☆【しゃがら 柏崎店】 えびつけ麺大盛りモヤシ増し!!
悪気もなく比較でもなく、アレはアレでコレはコレです。
気のせいなのか、前よりも麺がイイ感じに仕上がってるゾ??
たぶん熟成と微妙な茹で加減だと思うが、今までで一番良い具合。
エビの安定感、すっきりスープの食べ疲れなさ、そして麺の完成度。
「自家製麺」だと言っても信じてしまいそうな系列製麺であろうか。
店長さんお願いします、辛味噌を小皿でオプションで提供してください。

☆【ドカメン】 濃厚つけ麺大盛りニンニク!!
悪気もなく比較でもなく、アレはアレでコレはコレなのである。
つけ麺はやや塩っぱいのがデフォだが、塩っぱ美味いのも確かだネ。
トンコツ旨し、醤油も背脂も濃いぃぃし、ニンニクの仕事振り天晴れ!
店長さんお願いします、煮干し出汁の割りスープを提供してください。

☆【上越家】 中盛ラーメン、玉ネギ!!
先週末、会社さんらの夏休みが終わったハズの平日の昼さがり、、、
な、ナゼにまだ利五臓横まで並んでるんだ麺屋あごすけ!!!!
ずっと我慢して耐えていたのに、もう良いかと思って来たらこの有様。
おぃ、筆頭株主であるワタクシが並びたくない状況ってドーなのかと!!
・・・んで、この日は先を急ぐので勝負の早そうな店、上越家に。
程好く混んでる程度でカウンターに着き「油多めで♪」と。
十分に栄養も塩分も補給し、炎天下の海に繰り出したのであった。

☆【麺屋あごすけ】 蝦醤つけ麺大盛り薬膳辣油!!
確か最高気温を記録したとかのこの日、炎天下の海で炙られて来た。。。
クーラーBOXには冷たい飲み物3本あったが、我慢できず2時間程で空に。
いよいよ禁断のPETボトル(冷却用)氷の水にまで手を出し、残暑を満喫。
ダメ元で滑り込んだ夕暮れのあごすけ、1時間待ち程度で空いてる。(笑)
そして運良く間に合った蝦醤つけ麺、もう感無量でありました。
「「「素晴らしく美味しかったですっっっ!!!」」」

〜つづく

[3397] ここ最近のラーメン日記2018/8月号B
野良屋    ++ ..2018/09/02(日) 22:37
 
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 ↑完全マンネリ化でネタ切れです。。。


では某日、(味でなく)恐ろしく残念さを見てしまったダメ店の話しなどを。
長靴だが、接客らしきのはない。(ソレはべつにヨシ)
食券だが、立ちモギも回収もしない。(ソレもべつにヨシ)
黒T、ハチマキ、特に味を左右する要因でもない。(コレもべつにヨシ)
だがしかしである!!
スタッフの若造もオバチャンも、Tシャツや腕で顔の汗を拭く?!
ソレダケならばまだイイが!!
おぃ若造、そのTシャツの袖を肩まで捲り上げる?!
飲食店で脇毛見せ見せ?!
っっと待った!! その手でチャーシュー触るのかよ!!(驚愕・・・)
とか、客から現金受け取っても手を洗わないし!!!(非常識・・・)
・・・ありえません。
ほぼ満員の店内、店主が奥の部屋に消えるとタバコ臭さがソコから漂うの。
・・・ありえませんって。
(注:味ではなく)店主の営業方針が常識ハズレで逸脱してる店。
さぞかしその程度な師匠に付いたのであろう、無念、人生誤ったナ。
客など現金配達係としか見てないのか、それが店内の空気で感じる。

みなさんに愚痴でも聞いてもらいたい。
腋毛脇汗が付いたかも知れない手で触ったチャーシュー食べたい?
それも目の前で。(自分のでないからセーフだけど)
YouTuberに盗撮されて炎上してもカエルのツラにションベン程度だろネ。
有名つけ麺屋で鼻汗拭った手で麺をいぢってる動画もあるが、剣呑剣呑。。。

要するに、こんな店を崇拝してる輩もドーかしてると思うよ。
野朗っ子の脇汗チャーシューなんてどんな罰ゲームだよ??
ソレを見て見ぬふりのニコ中な店主とか、仮にも飲食店で残念でならん。
こんな有名ラーメン家(笑)もあるって事です。
べつに改善なんて求める正義も義理も魅力もないから店に言わない。
皆さんに良い店と悪い店をキッチリ区別して頂きたい、それだけです。



ではさて、気持ち悪さを払拭するべく美味しい話題で8月の〆を。
☆【麺屋あごすけ】 蝦醤つけ麺、鶏チャーシュー味玉!!
「必殺、トリキチ君スペシャル!!」
〜〜〜以下略。

☆【三宝亭 某所】 全とろ麻婆麺
行き場を失った夜9時過ぎ、連れの希望で安定の安心の三宝亭に。
特に何を食べたいワケでないが、無難以上な美味さであろう麻婆麺を。
接客良し、スタッフの教育良し、味もソレナリに良し。
残念の自覚すらない個人店さん、是非ともこの店を見習ってほしい。
はい、ここでも大きな声で「ごちそうさまでした。」

☆【麺屋あごすけ】蝦醤つけ麺大盛り、鶏チャーシュー江戸菜に薬膳辣油!!
仕事ついでを良い事に、よくも飽きずに食べに来ること!
だってネ、今これを食べておかないと、また1年ガマンなんですよ。
5時ちょい過ぎに着いても1時間待ち、それでも懲りずに通うんです。
この店だけは、この店だけが、間違いなく異常な美味さなのである。

☆【麺屋あごすけ】 蝦醤つけ麺大盛り、鶏チャーシュー味玉ラー油辛め!!
「秘儀、トリキチ君クガ鳴きスペシャル!!」
すみません、ラスト蝦醤つけ麺なのです。
仕事より家庭より、優先すべきは蝦醤つけ麺なのだョ諸君!!(キッパリ)
店長さん、スタッフさん、常連の皆さん、ありがとうございました。

PS:書きませんでしたが、実は今、蝦醤まぜ麺が極秘で出てます。


以上、秋風涼しい9月号へとつづく。(9月こそは頑張ります)




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