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新潟ラーメン
野良屋さんの
新潟ラーメン見聞録


月刊にいがたタウン情報誌にて連載ed




そしてついにっっっ!
【野良屋さんの新潟ラーメン見聞録】
が別冊本になりました!!

過去6年間に及ぶ集大成。
数量限定、売り切れ必至、(かも?)
県内の本屋さんかコンビニで。
『買って見るベシ!!』(キッパリ)




≪新潟県内のラーメン食べマクリ掲示板≫
画像添付は100KB以下で御願い致します。
投稿されたテキスト及び画像は管理者の所有とします。
美味しい報告をメインにし、惨めでクソ不味い投稿は却下です。
管理者権限で予告無しに編集や削除する事があるので注意が必要です。

当掲示板では「自由な投稿」などは存在しません。
流れを読み、モラルとマナーを理解できる人のみ投稿を許可します。
尚、携帯電話からの投稿は受け付けておりませんので悪しからず。

当方は、県内でもBIG有名で信用のおけるラーメンサイト↓
新潟ラーメンナビゲーター
と、業務提携を結んでおります。

☆☆☆御多忙なラーメン屋店主さん達も、遠慮なく御活用ください☆☆☆

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▼  【月岡大明神信者会便り】2020年8月号【麺屋あごすけ】 [返信
野良屋    ++ ..2020/08/01(土) 09:45 [3543]
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上越発:爽辛フカつけ麺:厄病退散ver

本日より限定で、またサメ神様の御降臨!!
サメ助でもサメつけ麺でもありません。(笑)
コ○ナも吹き飛ばす滋養強壮健康増強世界平和祈願の特製品。
限定≪爽辛フカつけ麺≫本日から昼夜での数量限定超限定で襲来!!

と言うワケで、
毎年夏の風物詩、爽辛つけ麺がサメ神様を宿しての解禁です。
春の≪わんたんフカソバ≫で扱いを得て、今回は爽辛オイルとのコラボ。
そう、あの甘味旨味を伴う、まったりコラーゲンたっぷりのサメ出汁。
あごさんに言わせれば、
「「フカヒレスープの味ですね。」」との事。
それは濃いぃぃ味付けにせず、あえて塩味でサメ神様を御迎え。

本日8月1日より、昼夜数量限定超限定!!
特製サメジュレも絶品な、爽辛フカつけ麺の御披露目です。
たぶん各10食位かと思うので、節度ある順番待ちを心掛けましょう。


***んで!!***
蝦醤つけ麺は昨日で終了致しました。。。
でも、つけ麺人気はまだまだ絶好調です。

〜つづく。

≪あごすけブログ≫
http://cat.lolipop.jp/agosuke/




▼  【月岡大明神信者会便り】2020年7月号【麺屋あごすけ】 [返信
野良屋    ++ ..2020/07/06(月) 11:17 [3539]
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 厄病退散・恋愛成就・商売繁盛・世界平和etc、
  「「アマエビ様の御降臨!!」」


お待たせしました鉄板確定大人気メニュー!!
本日6日より、アマエビ様が御降臨なされますよ!!

≪越後甘海老つけ麺≫
通称、蝦醤(シャージャン)つけ麺の開始です。
昼夜共に仮にも(多目の)数量限定となります。
言わずと知れた蝦醤つけ麺、今季もレベルが果てしなく上がりマクリ。
この美味さ知ってしまったらもうアナタ!!
私はコレ書いてる今でも仕事が手に付かず生活に支障を来してます。(^^ゞ

いつまで提供か聞いてませんが、何度も食べて御利益を授かりましょう。
蝦醤つけ麺、今年のも想像と期待を超える美味さだと申し上げます。


尚、今月は近い内に大本営発表があるかも知れないのでお見逃しなく。
〜つづく。


≪あごすけブログ≫
http://cat.lolipop.jp/agosuke/


[3540] 【号外】 祝:ミシュラン店 【吉報】
野良屋    ++ ..2020/07/16(木) 00:23
 
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 !!アマエビ様のトリキチ君スペシャル!!

もう賢明な信者方々はご存知かと思いますが、
この度、麺屋あごすけは?
≪ミシュランガイド新潟2020≫にて選ばれました!!

あごさん、並びに店長さん、スタッフさん、
おめでとうございました。
心よりお祝いと感謝の辞を申し上げます。
本当におめでとうございました。


尚、私は立場上まだまだお祝いせねばならない店がありますので、
このコーナーではこのへんで失礼致します。

あごすけさん、ずっと信じて慕って来た甲斐がありました。
おめでとうございました。




▼  ここ最近のラーメン日記2020/緊急事態中の6月号 [返信
野良屋    ++ ..2020/07/01(水) 01:43 [3538]
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 ↑【善生】作:つけ麺

特別でもなく格別でもなく、野良屋さんのラーメン日記のコーナー♪
「この男、緊急事態宣言中につき!」
5月に引き続き、ラーメン食べに行くのを自粛の非常時でした。
あまりに食べてなかったし、コレを書くヒマもなかったのが実情です。
今夜だけは空があったので始末する、野良屋さんの新潟ラーメン見聞録。

はい、必要最低限で6月は終わりにします。
☆【麺屋あごすけ】 醤油とんこつ+蒸しえびワンタン!!
今思えばこの時で最後だったんだねぇ、蒸しえびワンタン。
きっとまた再開すると約束したい、蒸しえびワンタン。。。
美味しかったです。

☆【山岡家 上越店】 限定:海老薫る濃厚あさり醤油ラーメン中盛り!!
海帰り、夜の山岡家にて、ネギ味噌のつもりで来たが限定の誘惑。
あっ、あ、あぁぁぁぁ、、、コレはウマイの確定品。
あの豚骨に、海老薫る?あさりで??背脂までもっ!!
・・・うわぁ、一口目で明確かつ絶対レベルなウマサ!!
マジ海老薫るしアサリ利いてるしオヤクソクでカチョイし、ウマスギ。
スープ全残しが常套手段なのだが全部飲んでしまったし、、、
目の奥が熱いです、後頭部が重いです、嫌な色の汗が出ます。
たぶん今年食べた中で最強のカチョウマさでしたワ〜。
山岡家の開発陣さん、ヤリスギです。(笑)

☆【春紀】数量限定:鳥居しょうゆらーめん??
たまに来たら塩にしたかったけど、こんな限定があったので仰せのままに。
醤油自体は硬さもなくマイルドだが、春紀さんにしては塩っぱい感。
そしてこの醤油の効能なのか、魚介系が消されて旨さだけ残ってる感?
う〜ん、春紀さんらしからぬラーメンに思えた。

☆【麺屋あごすけ】 越後甘海老シャージャンメン!!
海で営業していて出遅れた夕刻、なんとかギリギリ間に合って蝦醤麺。
いやはや文句ナシの美味さです。

☆【支那そば 善生】 つけ麺・中盛りで!!
そうですか、やっと来ましたか、王道的な濃厚とんこつつけ麺です。
つけダレは定番スープ、鶏濃度べったりに思える旨さとの魚介味。
特筆すべきは思いのほか塩分強くしてないので味わい明白。
そして麺とネギを絡めて食べると美味さ最高潮にっ!!
うんうん、熱々のスッキリ煮干しの割りスープの気遣いがニクイ!

☆【麺屋あごすけ】 今季つけ麺試食
もう完成されマクリで大好評なので略。

☆【麺屋あごすけ】 特製とんこつつけ麺大盛り!!
行列が伸びそうなので略。

☆【麺屋あごすけ】 とんこつつけ麺大盛り!!
専用スレでレポってるので略。

☆【支那そば 善生】 つけ麺・中盛りで!!(↑写真)
イイ感じですし、数量限定でもなさそうなので安心です。
過剰なウマミにせず、ねっとり麺に纏わり着く濃厚さ。
レンゲに乗った魚粉はタレに入れず、麺にまぶして食べるとまたヨロシィ。

☆【ドカメン】 濃厚つけ麺大盛りニンニク!!
もうネ、あまりに食べに出ないとナニかの欠乏症になるんです。
この改善策と欲求を満たすのはと考えたら、そうそうドカメン!
ふはぁ、なんだか心身共に活き返った気がしてます。
満足致しましてございます。


それでは、もう1ヶ月は自粛令で出れない7月号へと、つづく。




▼  【月岡大明神信者会便り】2020年6月号【麺屋あごすけ】 [返信
野良屋    ++ ..2020/06/15(月) 00:57 [3537]
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 ↑厄病退散霊験あらたかな、特製とんこつつけ麺の図。
つけ麺専用スレにしたかったのだが、あいそでまだ自粛でここに入れます。


まずはお知らせ一つめ、
悶絶絶品の蒸しえびワンタンが外されてしまいました。。。(泣;
秋にはまた復活するかもなので、餃子でガマンするかなぁ。

ついでお知らせ二つめ、
ちょっと油断してたら、土日など以前と同じ大行列の待ち待ちですけどっ!!
平日の空き時間しか行かなかったから、久々にじっくり並んでしまった。

そしてお知らせ三つめ、
この15日より、今季つけ麺の解禁ですよっ!!
昼も夜も(仮に)数量限定ではないので集中密集しないでも安心です。


≪つけ麺≫
例年と同じく、清んだ鶏スープと、濃厚白湯とんこつと選べます。
今季はトッピングがセパレートとなります。
特製麺には出汁が多めに回し掛けられ、これだけでも出汁冷麺ですネ。
そしてタレが、とんこつダレが、、、
「「は、は、果てしなく旨いぃぃぃ〜っ!!」」(キッパリ)

毎年言ってるので「またかよ、」とか思うなかれ。
例年より更に塩分を抑えて塩っぱくしてないので、旨味がギュンと来ます。
そう、旨味は適度に塩分が少ない方が明らかに感じ易くなります。
塩気と化調でしか味がワカラン輩にはムリダナ。(笑)

とにかく!!
ことトンコツに限っては歴史を変える旨味なのだと申し上げます。

尚、今季は割りスープが附属しないので、欲しい方は大声で挙手を。


と言うワケで、、、
あっそうそう、蝦醤麺は終了しましたのでお間違いなく。
まだまだ、今後もつけ麺をレポりますよ!!

〜つづく。


≪あごすけブログ≫
http://cat.lolipop.jp/agosuke/




▼  ここ最近のラーメン日記2020/不眠不休の5月号前編 [返信
野良屋    ++ ..2020/05/26(火) 23:38 [3535]
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 ↑厄病退散アマエビ様の図

特別でもなく格別でもなく、野良屋さんのラーメン日記のコーナー♪
今月は政府の命を受け、ヒキコモリでラーメンレポを休むつもりだったが?
自粛令も弱まったのか解けたのか、ちょっと余裕が出来たので書きますネ。
ここまででまだコレしか食べてない、野良屋さんの新潟ラーメン見聞録。


であるならば5月はこの店から。
☆【ドカメン】濃厚つけめん大盛りニンニク辛玉で!!
この赤辛玉は、つけ麺ならば半分でちょうどいい具合になります。
ナゼって、つけダレが以前より器が小さく悲しいほど少なくなったから。。。
当初は丼に並々入って冷め難い程だったのに、この改革はイタダケマセン。
ソレでも美味いからまた来るし、冷めても薄まっても我慢の好きさ。
ドカメンさん、名前負けしない様に復活を望みます。

☆【支那そば 善生】 醤油そば!!
確かこの頃からネギとチャーシューに変化が見えてました。
細かい事にも妥協せず、試行錯誤でも前向きな姿勢が感じられます。
美味しかったです、ごちそうさまでした。

☆【麺屋あごすけ】 昼限定:塩とん+蒸しギョーザ!
なんと、この時間にしてギリギリでワンタンが品切れだとわっ!
いいです、蒸しギョーザがあるだけでも来た甲斐がありますから。
して、久々に食べた塩とんは、まさに神味!!(キッパリ)
白湯と自慢の特製塩ダレと、誠見事に融合した特別にして格別な旨さ。
ただ単に濃いぃ白湯なだけでなく、尚も香るアゴ出汁の素晴らしさ。
どんなに公平な見地で見ても、これ以上は無いと断言致します。

☆【支那そば 善生】 魚介豚骨醤油!!
今回は午前中に初めて来ました、、、
聞いてはいたが、客層のレベルが高くてタヂタヂでした。(謎)
なんですか、また濃度を増した感じで、充実感が溢れマクリです。
この麺とネギの取り合わせは、食感も香味も今まで無かったタイプだネ。

☆【(天空の)天心】 塩**麺!!(←品名忘れた)
ま、ま、まさかの、鶏の天心煮が乗ってるんだ?
コレは今だけ、自分のだけでないと思うから書くが、天心全開の妖しぃ香味。
スープが以前の記憶よりも鶏強く思えるが、トッピングのせいか定かでナイ。
塩の味付けは以前よりスッキリに感じ、やはり躊躇なく飲み干せる旨さ。
・・・次に来たらこの味じゃない予感がするのはデフォです。(爆)


☆【春紀】 限定:鯵薄口しょうゆらーめん味玉+甘えびペースト(↑写真)
実は前の週に自粛休業だと知らずに来てフラレ、今度こそはの仕事サボリ。
思ったより空いていたが、やはり客足の絶えない春紀人気は不動。
この春からNET上でアマエビの文字を多く目にする気がしてアマエビ仕様で。
いや、そりゃそうと、お初でした、最後の一杯の鯵しょうゆ。
まるで雑味ない鯵旨味に、穏やかな薄口醤油と昆布が利いている。
目立とう根性の魚臭さとか出さず、流石は春紀さんの旨味構成だと感じる。
そして途中から甘えびペーストを徐々に溶かすと、桜吹雪の鯵舞台って感じ。
素晴らしく美味しかったです、アマエビ様に感謝。

〜つづく。


[3536] ここ最近のラーメン日記2020/不眠不休の5月号後編
野良屋    ++ ..2020/06/02(火) 23:37
 
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 ↑厄病退散アマエビ様の図

緊急ナニガシが解除された為か、この後半の伸びがスゴイです。
数えたら7日間で7杯食べてた、野良屋さんの新潟ラーメン見聞録。


そんなこんなの5月の〆をば。
☆【支那そば 善生】 塩そば!!
出来立て熱々の時よりも、じんわり冷めかけの方が旨味滋味が感じ易い。
麺から放出される円やかさも加わり、後になればなる程に美味く思う。
特徴を見せずに旨味を魅せる令和の支那蕎麦、善生なのでありました。
夜営業も復活したので行き易くなりましたよ。

☆【一晃亭】 限定:とりとん白湯つけ麺チャーシュー大盛りで!!
つけ麺で醤油で太麺でと言えば応えてくださいます。
この濃厚スープにして尚も美味い麺ナンタルヤ!!
麺です、つけ麺は特に麺が良くないとバランス悪くなります。
嬉しい程つけ麺美味さは、流石は麺屋だと言いたい。
素晴らしく美味しかったです、ごちそうさまでした◎。

☆【市松】 肉つけめん!!
ここんちの窯焼きチャーシューを食べたかったので初の肉仕様で。
するとなんと?!
ほぇ〜、チャーシューと一緒に中華鍋でタレを作る特製品だったのネ!
温めた丼に熱々のタレを注ぎ、重熱の状態で提供されます。
チャーシューに熱が入り過ぎで残念だが、炒め油の香ばしさは激好です。
そうなんです、レギュラーつけめん仕様とはまるで違う作りになっています。
ぬっとりとした甘味ある極太麺に、熱々の香ばしいタレが抜群でした。
(注:正しくは極厚麺であり、圧延面より断面の方が広いので美味さも厚い)


☆【麺屋あごすけ】 数量限定:越後甘海老蝦醤麺!!(↑写真)
「「お、おぉっ、おぉぉぉ〜、蝦醤麺美味し!!」」(キッパリ)
いやはや、久々の蝦醤麺に感銘をも感じてしまいましたよ。
手前から蝦醤を避けてスープを味わうが、感激のエビ旨味。
スープは驚く程の白湯度でもなく、飲み易く味わい濃く。
都度茹でる春キャベツの甘味食感は文句ナシで、この手間に畏れ入ってしまう。
その一杯の為に野菜を都度茹でるなんて、この店と天心と一晃亭しか知らない。
徐々に海老粉と蝦醤がスープと一体化し、感激は最高潮に達する。
さすが、流石の越後甘海老蝦醤麺、感無量でありました。


☆【しゃがら柏崎】 えびつけめん大盛りモヤシマシ!
盛りと価格と見合った以上の美味さと、安定のえびつけです。
スープ濃度は麺ナリであり、そのレベルでバランスは良いと思われます。
変に塩っぱくしてないので安心の味わいだとも思います。

☆【鶏蕎麦 かかし】 鶏白湯魚介つけそば中盛りで!!
実は2回ほどフラレ、今回は解除されたのか間に合った感の久しぶり。
この麺、イイですネ〜、、、信念が見えマクリな嬉しい麺です。
伴ってつけダレは鶏味濃く鶏濃度高く、良い意味で麺と野趣の張り合い。
美味しかったです、ごちそうさま。

☆【一晃亭】 つけ麺お願いします。
えぇっと券買機には無いですが、たぶんいつも注文可能です。(たぶん)
今回は珍しく、上記からの連食だったりします。(笑;)
つけ麺が食べたくて、せっかく来たので2食はイケルだろうと。
はい、先に中盛りでしたが平気でイケましたよ。
そうなんです、つけ麺の季節なんですよね〜。
それは自家製麺ならドコでも美味いワケでなく、つけ麺だからの面白さ。
皆さん、つけ麺でもっともっと麺の良さを知りましょう。

〜梅雨っぽい6月号へと、つづく。。。




▼  【月岡大明神信者会便り】2020年5月号【麺屋あごすけ】 [返信
野良屋    ++ ..2020/05/20(水) 22:13 [3534]
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 ↑不要不急のイチオシ(自主)爽辛えびワンタン麺の図。


ってなワケで、
今月も自粛するつもりでしたが密かに大切な連絡を。

(密かに)明日の21日より(密かに)お待たせしました!
ずっとガマンしていた蝦醤麺が出ますよ!!(密かに!)

今回はまだ公に騒げない為、昼夜での数量限定となります。
いくらなんでも各10食以上はあるかと思うのでご安心を。

良いですか皆さん、
押し寄せず、無理に並ばず、節度ある行動を!!
蝦醤麺は品切れになるだけで逃げません。
きっと6月半ばまで出すと思うので、気長に通えばチャンスが来ます。

厄除けアマエビ蝦醤麺、昼と夜とで数量限定祝限定にて解禁です。

〜(密かに)つづく。









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