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++デニマス気まぐれ日記++
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2018/12/15(土)
新メニューとして期待していた豆腐の冷燻。

完成しました‼

ただ完成と言いましてもただ物が出来た。と言うだけであってそれが思った物が出来あったという訳ではありません。

結果から言いますと、僕が先日食べたチーズのような味わいの豆腐ではなくて、味のない消しゴムとでも言いましょうか。

工業製品って感じ(´- ̯-`)

これは食えん😭

どこでこうなってしまったのか?

はい、一番の原因は分かっています。

通常は木綿豆腐を使う所を堅豆腐で作ってしまったのがそもそもの失敗へのプロローグ。

木綿豆腐のレシピをそのまま当てはめてしまったので乾燥時間、燻煙時間、最終乾燥とどれもが時間超過になったんだろう。

そりゃそうだよね。

と言うことで今日木綿豆腐で再挑戦を開始しました。

今回の失敗というネガを反転させる事が出来るか?

ま、初めから完璧なものが出来るなんて甘い考えは持ってないので何度も何度もチャレンジして最終結果を求めようと思います。

じゃないと納得出来ないしな。

納得出来るものが出来てから、それを踏まえてコストと時間を掛けてメニューとして成り立つか判断します。

どちらにしても豆腐の冷燻は冬場しか作ることが出来ないので超期間限定にはなるでしょうけど。(今シーズン中に完成させる事出来るのか?)

..12/16(日) 2:22
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