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▼ ここ最近のラーメン日記2020/不眠不休の５月号前編
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| 野良屋 ++ ..2020/05/26(火) 23:38 [3535] |
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↑厄病退散アマエビ様の図
特別でもなく格別でもなく、野良屋さんのラーメン日記のコーナー♪
今月は政府の命を受け、ヒキコモリでラーメンレポを休むつもりだったが？
自粛令も弱まったのか解けたのか、ちょっと余裕が出来たので書きますネ。
ここまででまだコレしか食べてない、野良屋さんの新潟ラーメン見聞録。
であるならば５月はこの店から。
☆【ドカメン】濃厚つけめん大盛りニンニク辛玉で！！
この赤辛玉は、つけ麺ならば半分でちょうどいい具合になります。
ナゼって、つけダレが以前より器が小さく悲しいほど少なくなったから。。。
当初は丼に並々入って冷め難い程だったのに、この改革はイタダケマセン。
ソレでも美味いからまた来るし、冷めても薄まっても我慢の好きさ。
ドカメンさん、名前負けしない様に復活を望みます。
☆【支那そば 善生】 醤油そば！！
確かこの頃からネギとチャーシューに変化が見えてました。
細かい事にも妥協せず、試行錯誤でも前向きな姿勢が感じられます。
美味しかったです、ごちそうさまでした。
☆【麺屋あごすけ】 昼限定：塩とん＋蒸しギョーザ！
なんと、この時間にしてギリギリでワンタンが品切れだとわっ！
いいです、蒸しギョーザがあるだけでも来た甲斐がありますから。
して、久々に食べた塩とんは、まさに神味！！（キッパリ）
白湯と自慢の特製塩ダレと、誠見事に融合した特別にして格別な旨さ。
ただ単に濃いぃ白湯なだけでなく、尚も香るアゴ出汁の素晴らしさ。
どんなに公平な見地で見ても、これ以上は無いと断言致します。
☆【支那そば 善生】 魚介豚骨醤油！！
今回は午前中に初めて来ました、、、
聞いてはいたが、客層のレベルが高くてタヂタヂでした。（謎）
なんですか、また濃度を増した感じで、充実感が溢れマクリです。
この麺とネギの取り合わせは、食感も香味も今まで無かったタイプだネ。
☆【（天空の）天心】 塩＊＊麺！！（←品名忘れた）
ま、ま、まさかの、鶏の天心煮が乗ってるんだ？
コレは今だけ、自分のだけでないと思うから書くが、天心全開の妖しぃ香味。
スープが以前の記憶よりも鶏強く思えるが、トッピングのせいか定かでナイ。
塩の味付けは以前よりスッキリに感じ、やはり躊躇なく飲み干せる旨さ。
・・・次に来たらこの味じゃない予感がするのはデフォです。（爆）
☆【春紀】 限定：鯵薄口しょうゆらーめん味玉＋甘えびペースト（↑写真）
実は前の週に自粛休業だと知らずに来てフラレ、今度こそはの仕事サボリ。
思ったより空いていたが、やはり客足の絶えない春紀人気は不動。
この春からNET上でアマエビの文字を多く目にする気がしてアマエビ仕様で。
いや、そりゃそうと、お初でした、最後の一杯の鯵しょうゆ。
まるで雑味ない鯵旨味に、穏やかな薄口醤油と昆布が利いている。
目立とう根性の魚臭さとか出さず、流石は春紀さんの旨味構成だと感じる。
そして途中から甘えびペーストを徐々に溶かすと、桜吹雪の鯵舞台って感じ。
素晴らしく美味しかったです、アマエビ様に感謝。
〜つづく。
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| [3536] ここ最近のラーメン日記2020/不眠不休の５月号後編 |
| 野良屋 ++ ..2020/06/02(火) 23:37 |
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↑厄病退散アマエビ様の図
緊急ナニガシが解除された為か、この後半の伸びがスゴイです。
数えたら７日間で７杯食べてた、野良屋さんの新潟ラーメン見聞録。
そんなこんなの５月の〆をば。
☆【支那そば 善生】 塩そば！！
出来立て熱々の時よりも、じんわり冷めかけの方が旨味滋味が感じ易い。
麺から放出される円やかさも加わり、後になればなる程に美味く思う。
特徴を見せずに旨味を魅せる令和の支那蕎麦、善生なのでありました。
夜営業も復活したので行き易くなりましたよ。
☆【一晃亭】 限定：とりとん白湯つけ麺チャーシュー大盛りで！！
つけ麺で醤油で太麺でと言えば応えてくださいます。
この濃厚スープにして尚も美味い麺ナンタルヤ！！
麺です、つけ麺は特に麺が良くないとバランス悪くなります。
嬉しい程つけ麺美味さは、流石は麺屋だと言いたい。
素晴らしく美味しかったです、ごちそうさまでした◎。
☆【市松】 肉つけめん！！
ここんちの窯焼きチャーシューを食べたかったので初の肉仕様で。
するとなんと？！
ほぇ〜、チャーシューと一緒に中華鍋でタレを作る特製品だったのネ！
温めた丼に熱々のタレを注ぎ、重熱の状態で提供されます。
チャーシューに熱が入り過ぎで残念だが、炒め油の香ばしさは激好です。
そうなんです、レギュラーつけめん仕様とはまるで違う作りになっています。
ぬっとりとした甘味ある極太麺に、熱々の香ばしいタレが抜群でした。
（注：正しくは極厚麺であり、圧延面より断面の方が広いので美味さも厚い）
☆【麺屋あごすけ】 数量限定：越後甘海老蝦醤麺！！（↑写真）
「「お、おぉっ、おぉぉぉ〜、蝦醤麺美味し！！」」（キッパリ）
いやはや、久々の蝦醤麺に感銘をも感じてしまいましたよ。
手前から蝦醤を避けてスープを味わうが、感激のエビ旨味。
スープは驚く程の白湯度でもなく、飲み易く味わい濃く。
都度茹でる春キャベツの甘味食感は文句ナシで、この手間に畏れ入ってしまう。
その一杯の為に野菜を都度茹でるなんて、この店と天心と一晃亭しか知らない。
徐々に海老粉と蝦醤がスープと一体化し、感激は最高潮に達する。
さすが、流石の越後甘海老蝦醤麺、感無量でありました。
☆【しゃがら柏崎】 えびつけめん大盛りモヤシマシ！
盛りと価格と見合った以上の美味さと、安定のえびつけです。
スープ濃度は麺ナリであり、そのレベルでバランスは良いと思われます。
変に塩っぱくしてないので安心の味わいだとも思います。
☆【鶏蕎麦 かかし】 鶏白湯魚介つけそば中盛りで！！
実は２回ほどフラレ、今回は解除されたのか間に合った感の久しぶり。
この麺、イイですネ〜、、、信念が見えマクリな嬉しい麺です。
伴ってつけダレは鶏味濃く鶏濃度高く、良い意味で麺と野趣の張り合い。
美味しかったです、ごちそうさま。
☆【一晃亭】 つけ麺お願いします。
えぇっと券買機には無いですが、たぶんいつも注文可能です。（たぶん）
今回は珍しく、上記からの連食だったりします。（笑；）
つけ麺が食べたくて、せっかく来たので２食はイケルだろうと。
はい、先に中盛りでしたが平気でイケましたよ。
そうなんです、つけ麺の季節なんですよね〜。
それは自家製麺ならドコでも美味いワケでなく、つけ麺だからの面白さ。
皆さん、つけ麺でもっともっと麺の良さを知りましょう。
〜梅雨っぽい６月号へと、つづく。。。
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